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糧農組織/經合組織發布2022-2031年肉類前景展望

日期：2022/7/27 9:51:43

糧農組織和經合組織發布了《2022-2031農業展望》報告，強調了對未來十年的消費預測。

在消費方面，糧農組織/經合組織表示，2019新冠病毒大流行期間發生的肉類消費從餐飲服務向家庭烹飪的轉變預計是短期的，并將在限制取消后恢復。消費增長的驅動力包括經濟和人口增長。預計兩者都將繼續增加，特別是在低收入國家。糧農組織/經合組織表示，在高收入國家，隨著人口老齡化以及消費者對飲食和環境擔憂的影響，預計需求將趨于穩定或下降。

幾乎所有國家和地區的禽肉消費量都有所增加。家禽的價格較低，產品的一致性和適應性強，蛋白質含量高/脂肪含量低，因此吸引了消費者。預計在預測期內，全球禽肉消費量將增至1.54億噸，占新增肉類消費量的近一半。在人均基礎上，這些家禽消費的強勁增長率反映了它在幾個人口眾多的發展中國家的飲食中發揮的重要作用，這些國家包括中國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、巴基斯坦、秘魯、菲律賓和越南。

未來十年，全球豬肉消費量預計將增加到1.29億噸。但是，就人均消費而言，預計將停滯不前。盡管人均豬肉消費量保持穩定，但豬肉仍將是歐盟食用最多的肉類，因為飲食習慣的變化將有利于家禽，使其成為一種更便宜、人們認為更好的食物選擇。在拉美多數地區，豬肉和家禽的價格已被定位為中產階級日益增長的需求所青睞的肉類。韓國、越南等傳統消費豬肉的亞洲國家的人均豬肉消費量也將增加。

未來十年，全球牛肉消費量預計將增加到7600萬噸。然而，到2031年，人均消費量預計將下降2%。亞洲和太平洋地區是唯一一個人均牛肉消費量預計會增加的地區。中國是世界第二大牛肉消費國，預計到2031年人均牛肉消費量將增長10%。大多數牛肉消費量高的國家由于對禽肉的偏好，其消費量將下降，特別是在美洲和大洋洲（阿根廷人均消費量下降5%、巴西下降2%、美國下降4%、大洋洲下降15%）。

隨著收入的增加和人口的增加，預計在中期將消費更多的乳制品。總體而言，到2031年，高收入國家的人均消費量預計將增加0.4%，達到21.9公斤（奶類固體當量），而中低收入國家和低收入國家的人均消費量分別增加到2.0%（21.2公斤）和1.5%（5.4公斤）。大多數乳制品是以新鮮乳制品的形式消費的，這些新鮮乳制品未經加工或只經過輕微加工（即巴氏殺菌或發酵），預計在未來十年，它們在世界消費量中的份額將會增加。這一趨勢的關鍵驅動力是印度、巴基斯坦和非洲的強勁需求增長。在低收入和中等收入國家，新鮮乳制品占人均乳制品消費量（奶類固體）的三分之二以上，而高收入國家的消費者則傾向于消費加工產品。

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